Шпинат — один из самых потребляемых листовых овощей в мире. Его нежный вкус и приятная текстура позволяют универсально использовать его во многих блюдах.
Крем суп на бульоне
Листья шпината, капуста брокколи, куриный или овощной бульон, сметана или сыр, соль и перец, гренки – по вкусу.
Листья шпината промойте и ошпарьте кипятком. Брокколи отварить отдельно. Приготовьте бульона, процедите и снова залейте в кастрюлю, затем добавьте смешанный или нарезанный шпинат. Заправить сметаной или предварительно растворенным в горячем бульоне плавленым сыром, посолите и поперчите. Разделите брокколи на небольшие соцветия и порционно выложите в тарелки и залейте их горячим супом. В крем суп выложите немного гренок.
Салат со шпинатом и яблоками
Молодой шпинат, яблоки, гранат, грецкие орехи, оливковое масло, бальзамический уксус, мед, лимон, сыр фета
На дно салатнице выложите листья шпината на тарелке. На листья выложите кусочки яблока, зерна граната и грецкие орехи, добавьте раскрошенный сыр фета.
В отдельной миске приготовьте заправку с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, небольшим количеством меда и лимонного сока. Полейте приготовленным соусом салат.
Торт «Лесной мох»
450 г замороженного шпината или свежего, 2/3 ст. растительное масла, 100 г сахара, 3 яйца, 2 ст. муки, 10 г разрыхлителя, 250 г сыра маскарпоне, 200 мл сливок 33-36%, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванили, горсть лесных ягод.
Шпинат (замороженный, предварительно разморозить в сите), смешать в однородный мусс. Разогреваем духовку до 180°С.
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и взбивайте, пока они не станут светлыми. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить масло. Добавьте шпинатный мусс и перемешайте в однородную массу, после муку с разрыхлителем, перемешать. Перелейте массу в форму и выпекайте около 40 – 45 минут до готовности.
Готовим крем. В чашу миксера положить сильно охлажденный маскарпоне и сливки, добавить сахарную пудру и ваниль. Взбивать несколько минут, пока масса не увеличится в объеме и не станет пышной.
Когда корж будет готов, разрезать тесто на 2 части. Выкладываем на один из коржей крем накрываем вторым и снова выкладываем крем, а сверху выкладываем ягоды.
